Onze Topgerechten

Dit zijn onze gerechten. Ambachtelijk bereid en binnen een handomdraai uit te serveren aan de gasten. Deze gerechten worden cryogeen ingevroren bij je afgeleverd via de bezorgservice van Sligro.

Pop-out Beef Tataki

soja sesam

Op lage temperatuur gegaarde grain fed bavette. Gemarineerd in een tatakimarinade op basis van soja, sri-racha, limoen en vissaus.

Optioneel: Soja Sesam dressing
Gekookte dressing op basis van mirinfu, sojasaus, suiker en afgemaakt
met sesamolie.

Smaakvol te garneren met o.a.:
Zeewiersalade
Veldsla
Gerookt wasabi -sesamzaad
Azijn en sjalot parels
Stukjes crispy shiitake

Verpakking:
8 in pop-out, 48 stuks in doos
Gewicht: circa 40 gram

Dressing per kilo / 4 kilo

Pop-out gerookte tonijn

met avocado dome

Tartelette opgebouwd uit een flensje, hierop salade van gerookte tonijn,
crème fraîche, zoetzuur en een dome van avocadomousse.

Optioneel: Vadouvan dressing
Een olie met getrokken specerijen waaronder komijn, kurkuma, nootmuskaat, kaneel, foenegriek en knoflook.

Smaakvol te garneren met o.a.:
Venkelsalade
Brood of cracker

Verpakking:
8 in pop-out, 48 stuks in doos
Gewicht: circa 75 gram

Dressing per kilo / 4 kilo

Pop-out Rondelle Tonijn

met dry aged beef

Tartelette opgebouwd uit een flensje, hierop salade van gerookte tonijn, crème fraîche, zoetzuur en een topping van dry aged beef tartare.

Optioneel: Citrus Yuzu dressing
Dressing op basis van yuzu, ponzu, citroen- en limoensappen, afgemaakt met mosterd en olie voor het vinaigrette effect.

Smaakvol te garneren met o.a.:
Olijfring
Komkommer zoetzuur
Kappertjes
Crème yoghurt

Verpakking:
8 in pop-out, 48 stuks in doos
Gewicht: circa 80 gram

Dressing per kilo / 4 kilo

Pop-out Krabtaartje

met yuzu gelei

Tartelette opgebouwd uit een flensje,
hierop salade van krab, avodacocrème en
een gel van yuzu.

Optioneel: Komkommer dressing
Dressing op basis van vers gesapte komkommers, sushi azijn, wijnazijn en gelieerd met xantana.

Smaakvol te garneren met:
Avocadocrème
Kerriecrème
Citrus
Komkommer zoetzuur

Verpakking:
8 in pop-out, 48 stuks in doos
Gewicht: circa 75 gram

Dressing per kilo / 4 kilo

Pop-out Savarin gerookte zalm

frisse biet

Savarin vorm pop-out wordt gevuld met een mooie vulling van gerookte zalm en crème fraîche.

Optioneel: Rode bieten dressing
Dressing op basis van gereduceerd bietensap met sjalotten. Afgemaakt met sushi-azijn, olie en lichte rooktinten.

Smaakvol te garneren met:
Radijs sla
Gerookte zalmflakes
‘Dopjes’ limoen koriander culinaise
Tempura crackers

Verpakking
8 in pop-out, 48 stuks in doos
Gewicht: circa 50 gram

Dressing per kilo / 4 kilo

Pop-out pasta schelp

gerookte zalm

Grote pastaschelpen gekookt in curry en gevuld met een mooie vulling van gerookte zalm, gerookte zalmfarce en lavascrème.

Optioneel: Dragon pesto dressing
Frisse dressing afgeleid van de traditionele pesto, maar dan wel
in plaats van basilicum, geplukte dragonblaadjes.

Smaakvol te garneren met:
Sla
Gestampte pecannoten
Citroen-peper parels

Verpakking
15 in schaal, 60 stuks in doos
Gewicht: circa 45 gram

Dressing per kilo / 4 kilo

Distributie

Besteld en bezorgd via Sligro

Al klant van Sligro? Fantastisch! Je hoeft dan geen extra moeite te doen om de gerechten te bestellen. Bestel eenvoudig via de reguliere weg en de gerechten worden samen met de volgende Sligro bestelling geleverd.

Ben je nog geen klant bij Sligro? Geen nood. Neem contact op met Sligro dan zal de desbetreffende accountmanager samen met jou de leveringsvoorwaarden bespreken.

Meer weten?

Meer weten over onze gerechten of de werkwijze? Maak vrijblijvend een afspraak met Bob Stapel via onderstaande gegevens.

+31(0)6 39 26 91 71
bobstapel@perfectserve.nl

Comments are closed.